表一 食品中可能违法添加的非食用物质名单
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序号 |
名 称 |
可能添加的食品品种 |
检测方法 |
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1 |
吊白块 |
腐竹、粉丝、面粉、竹笋 |
GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159号）附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法 |
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2 |
苏丹红 |
辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品） |
GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 |
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3 |
王金黄、块黄 |
腐皮 |
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4 |
蛋白精、三聚氰胺 |
乳及乳制品 |
GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法 |
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5 |
硼酸与硼砂 |
腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 |
无 |
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6 |
硫氰酸钠 |
乳及乳制品 |
无 |
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7 |
玫瑰红B |
调味品 |
无 |
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8 |
美术绿 |
茶叶 |
无 |
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9 |
碱性嫩黄 |
豆制品 |
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10 |
工业用甲醛 |
海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐 |
SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定 |
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11 |
工业用火碱 |
海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳 |
无 |
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12 |
一氧化碳 |
金枪鱼、三文鱼 |
无 |
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13 |
硫化钠 |
味精 |
无 |
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14 |
工业硫磺 |
白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等 |
无 |
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15 |
工业染料 |
小米、玉米粉、熟肉制品等 |
无 |
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16 |
罂粟壳 |
火锅底料及小吃类 |
参照上海市食品药品检验所自建方法 |
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17 |
革皮水解物 |
乳与乳制品 含乳饮料 |
乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。该方法仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉 联系方式： Wkzhong@21cn.com） |
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18 |
溴酸钾 |
小麦粉 |
GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法 |
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19 |
-内酰胺酶 （金玉兰酶制剂） |
乳与乳制品 |
液相色谱法（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。 联系方式： Wkzhong@21cn.com） |
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20 |
富马酸二甲酯 |
糕点 |
气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供 |
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21 |
废弃食用油脂 |
食用油脂 |
无 |
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22 |
工业用矿物油 |
陈化大米 |
无 |
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23 |
工业明胶 |
冰淇淋、肉皮冻等 |
无 |
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24 |
工业酒精 |
勾兑假酒 |
无 |
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25 |
敌敌畏 |
火腿、鱼干、咸鱼等制品 |
GB T5009.20-2003食品中有机磷农药残留的测定 |
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26 |
毛发水 |
酱油等 |
无 |
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27 |
工业用乙酸 |
勾兑食醋 |
GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法 |
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28 |
肾上腺素受体激动剂类药物（盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等） |
猪肉、牛羊肉及肝脏等 |
GB-T22286-2008 动物源性食品中多种 -受体激动剂残留量的测定，液相色谱串联质谱法 |
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29 |
硝基呋喃类药物 |
猪肉、禽肉、动物性水产品 |
GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法，高效液相色谱-串联质谱法 |
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30 |
玉米赤霉醇 |
牛羊肉及肝脏、牛奶 |
GB/T 21982-2008 动物源食品中玉米赤霉醇、 -玉米赤霉醇、 -玉米赤霉烯醇、 -玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮残留量检测方法，液相色谱-质谱/质谱法 |
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31 |
抗生素残渣 |
猪肉 |
无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法 |
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32 |
镇静剂 |
猪肉 |
参考GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法 无，需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱法 |
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33 |
荧光增白物质 |
双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉 |
蘑菇样品可通过照射进行定性检测 面粉样品无检测方法 |
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34 |
工业氯化镁 |
木耳 |
无 |
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35 |
磷化铝 |
木耳 |
无 |
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36 |
馅料原料漂白剂 |
焙烤食品 |
无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的测定方法 |
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37 |
酸性橙Ⅱ |
黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱 |
无，需要研制食品中酸性橙II的测定方法。参照江苏省疾控创建的鲍汁中酸性橙II的高效液相色谱-串联质谱法 （说明：水洗方法可作为补充，如果脱色，可怀疑是违法添加了色素） |
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38 |
氯霉素 |
生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜 |
GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 |
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39 |
喹诺酮类 |
麻辣烫类食品 |
无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法 |
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40 |
水玻璃 |
面制品 |
无 |
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41 |
孔雀石绿 |
鱼类 |
GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质谱法） |
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42 |
乌洛托品 |
腐竹、米线等 |
无，需要研制食品中六亚甲基四胺的测定方法 |
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43 |
五氯酚钠 |
河蟹 |
SC/T 3030-2006水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定 气相色谱法 |
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44 |
喹乙醇 |
水产养殖饲料 |
水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法（农业部1077号公告－5-2008）；水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法（SC/T 3019-2004） |
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45 |
碱性黄 |
大黄鱼 |
无 |
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46 |
磺胺二甲嘧啶 |
叉烧肉类 |
GB20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 |
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47 |
敌百虫 |
腌制食品 |
GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定 |
表二 食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
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序号 |
食品品种 |
可能易滥用的添加剂品种 |
检测方法 |
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1 |
渍菜（泡菜等）、葡萄酒 |
着色剂（胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄）等 |
GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定 |
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2 |
水果冻、蛋白冻类 |
着色剂、防腐剂、酸度调节剂（己二酸等） |
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3 |
腌菜 |
着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） |
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4 |
面点、月饼 |
乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘脂肪酸酯等）、防腐剂、着色剂、甜味剂 |
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5 |
面条、饺子皮 |
面粉处理剂 |
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6 |
糕点 |
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） |
GB/T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定 |
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7 |
馒头 |
漂白剂（硫磺） |
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8 |
油条 |
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵） |
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9 |
肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品 |
护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐） |
GB/T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定 |
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10 |
小麦粉 |
二氧化钛、硫酸铝钾 |
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11 |
小麦粉 |
滑石粉 |
GB 21913-2008 食品中滑石粉的测定 |
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12 |
臭豆腐 |
硫酸亚铁 |
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13 |
乳制品（除干酪外） |
山梨酸 |
GB/T21703-2008 《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法》 |
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14 |
乳制品（除干酪外） |
纳他霉素 |
参照GB/T 21915-2008《食品中纳他霉素的测定方法》 |
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15 |
蔬菜干制品 |
硫酸铜 |
无 |
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16 |
“酒类”（配制酒除外） |
甜蜜素 |
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17 |
“酒类” |
安塞蜜 |
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18 |
面制品和膨化食品 |
硫酸铝钾、硫酸铝铵 |
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19 |
鲜瘦肉 |
胭脂红 |
GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 |
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20 |
大黄鱼、小黄鱼 |
柠檬黄 |
GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 |
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21 |
陈粮、米粉等 |
焦亚硫酸钠 |
GB5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定 |
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22 |
烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等 |
亚硫酸钠 |
GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定 |
